BALLASTSTOFFE

Der Name täuscht: Sie sind gar kein wertloser Ballast, sondern unverzichtbarer Bestandteil unserer Nahrung. Sie sind zwar unverdaulich, aber ohne sie funktioniert unsere Verdauung nicht. Und man nimmt durch diesen Ballast nicht zu sondern ab. Die empfohlene Zufuhr an Rohfasern sollte bei 60 bis 80 g pro Tag liegen.

Weizenkleie (44), rohe Bohnenkerne (25), getrocknete Aprikosen (25), Pflaumen (16) und Feigen (18), Mandeln (14) und Roggenknäckebrot (12) enthalten besonders viele Ballaststoffe. (Die Zahlen in Klammern geben die Anteile pro 100 g an.)

Im Magen puffern sie die Magensäure ab und nehmen Schadstoffe auf, wirken also entgiftend. Im Darm binden sie Wasser, quellen auf und sorgen dafür, daß die Verdauung beschleunigt wird. So läßt sich auf natürliche Weise Verstopfung verhindern. Auf dem weiteren Weg durch den Darm binden die Fasern überschüssige Gallensäure und krebserregende Abfallprodukte des Stoffwechsels.